Запорукою отримання високих і сталих урожаїв є вибір насіння з кондиційними якісними показниками, які регламентуються сертифікатами якості.
Однак, якщо з певних причин насіння зберігалося в умовах господарства, тоді перед початком польових робіт бажано перевірити таке насіння на показники якості. Посівні якості насіннєвого матеріалу с.-г. культур характеризуються сукупністю показників, які визначають його придатність до посіву, а саме: лабораторна схожість, енергія проростання, маса 1000 насінин (для корегування норми висіву). Ці показники регламентують відповідні стандарти.
Показники лабораторної схожості та енергії проростання основних с.-г. культур відповідно до норм ДСТУ
| С.-г. культура | Лабораторна схожість, % | Стандарт, який регламентує |
|---|---|---|
| Пшениця м’яка | 97,0 | ДСТУ 2240-93 Насіння сільськогосподарських культур. Сортові та посівні якості. Технічні умови |
| Пшениця тверда | 87,0 | |
| Ячмінь озимий та ярий | 92,0 | |
| Ріпак озимий та ярий | 90,0 | |
| Соняшник | 85,0 | ДСТУ 6068:2008 Насіння соняшнику. Сортові та посівні якості. Технічні умови |
Компанія «Сингента» у рамках технічної підтримки надає сервіс з визначення показників лабораторної схожості, енергії проростання (рис. 1) та фітосанітарної експертизи основних с.-г. культур.
Рис. 1. Енергія проростання та лабораторна схожість соняшнику.
Серед перелічених культур для багатьох аграріїв соняшник залишається однією з найважливіших культур в агровиробництві України, адже саме від його врожайності залежить ефективність переробки та прибутковість господарств.
Якісні показники отриманого насіння соняшнику визначаються показниками врожайності та вмісту олії. За проведеними лабораторними дослідженнями гібриди соняшнику компанії «Сингента» є лідерами за вмістом олії, це такі гібриди, як СИ Амазонія, СИ Теос, СИ Феномено, СИ Лазурі КЛП, Сурест, Сурелі тощо.
Для аграріїв важливо розуміти, як правильно оцінювати товарний соняшник, параметри якого регламентуються ДСТУ 7011:2009 Соняшник. Технічні умови насіння соняшнику незалежно від сфери використання такі: насіння має бути у здоровому стані, без самозігрівання та теплового пошкодження під час сушіння; мати властивий здоровому насінню запах (без затхлого, пліснявого, інших сторонніх запахів); мати нормальний колір відповідно до певних сортових ознак.
Давайте розглянемо детальніше кожен із показників якості товарного насіння.
Органолептичні показники:
Колір — візуальна оцінка кольору насіння, який залежить від сорту.
Запах — характерний для соняшнику запах, який не повинен мати відхилень, гіркоти або плісняви.
Фізичні показники:
Оптимальна вологість насіння необхідна для безпечного зберігання та запобігання самозігріванню і розвитку плісняви. Згідно з вимогами щодо якості насіння цей показник має становити на менше ніж 6 % та не більше ніж 8 % для виробництва олії першого — третього класів, кондитерських виробів та олеїнової кислоти.
Хімічний склад:
Кислотне число — показник, що характеризує кількість вільних жирних кислот у жирах олії, які містяться в насінині соняшнику. Цей показник має велике значення, оскільки його високий вміст свідчить про початок гідролізу жиру внаслідок неправильного зберігання або підвищеної вологості насіння, знижує якість олії (погіршує смак, аромат, зменшує термін зберігання). Для насіння соняшнику першого та другого класів кислотне число має становити не більше ніж 1,3 та 2,2 мг КОН/г відповідно, при перевищенні показника 5 мг КОН/г насіння вважається низьким за якістю. У разі невідповідності насіння соняшнику граничній нормі за показником кислотного числа олії, його використовують на технічні потреби (на виробництво оліфи тощо).
Вміст білка — важливий для харчової цінності, особливо для кондитерських цілей.
Вміст олії є основним товарним показником соняшнику і визначає економічну цінність урожаю.
Утворення олійних клітин у рослині соняшнику — це дуже чутливий до стресових умов, абіотичних і біотичних факторів процес. Клітини, в яких накопичується олія, формуються в майбутній сім’янці після запліднення в сім’ядолях. Процес закінчується через 14–16 діб після початку цвітіння, і погодні умови та ураження хворобами у цей період суттєво впливають на вміст олії. Надалі всі процеси, що відбуваються в сім’янці, пов’язані з інтенсивним синтезом олії в олійних клітинах, перебіг якого забезпечує фотосинтез листкової поверхні соняшникової рослини. Синтез олії триває аж до досягнення рослиною стану фізіологічної стиглості та припинення накопичення запасних речовин.
Стан листя рослини в цей час може визначально вплинути на рівень вмісту олії та зменшити його від 50–52 до 35–40 % у разі, коли листкова поверхня уражена хворобами або шкідниками, знищена внаслідок погодних аномалій, зокрема градом, посухою, спекою.
Згідно з вимогами Національного стандарту України до продовольчого соняшнику, у насінні першого класу масова частка олії у перерахунку на суху речовину має становити не менше як 50 %, другого — не менше як 45 %, третього — не менше 40 %.
Високоолеїновий соняшник характеризується вмістом в олії олеїнової кислоти Омега 9 (мононенасичена жирна кислота) на рівні понад 82 % і низьким вмістом лінолевої кислоти Омега 6 (поліненасичена жирна кислота). Олія з високоолеїнового соняшнику має нейтральний смак і забезпечує стабільність без гідрування або додаткової обробки порівняно зі звичайною олією. Концентрація олеїнової кислоти в такому продукті значно вища, ніж у звичайної олії, та досягає значення оливкової (близько 80–90 %), цей показник робить його високоцінним для виробництва олії. Високоолеїнова олія залишається експортно-орієнтованим товаром, і майже вся вироблена продукція поставляється на експорт.
Діагностичні центри компанії «Сингента» надають сервіси з визначення якісних показників соняшнику, а саме олійності та вмісту олеїнової кислоти (рис. 2), для високоолеїнових гібридів (Тутті, СИ Феномено, СИ Дієго КЛП, Суліано, Субео, СИ Експерто, СИ Флавіо КЛП), з метою контролю якості продукції при збиранні, транспортуванні та зберіганні врожаю. Цим видом сервісу можуть скористатися клієнти «Сингента», звернувшись до технічних експертів компанії з олійних культур у своєму регіоні та подавши заявку на сервіс.
Автори: Тетяна Малина, менеджерка Харківського ДЦ, компанія «Сингента»
Марія Рисенко, фахівчиня Харківського ДЦ, компанія «Сингента»
Геннадій Малина, канд. с.-г. наук, керівник групи з технічної підтримки олійних культур, компанія «Сингента»